Receita da leitora: Cupcake sem glúten

Vamos estreiar hoje mais uma coluna, a Receita da leitora, que será toda as segundas. Quando começamos a nos aventurar no mundo da cozinha, trocar figurinhas, receitas e experiências na cozinha se torna muito comum, e seria injusto ter um blog que posta receitas sem abrir um espaço para receitas de outras pessoas!

Hoje, o post é especial, pois além de leitora, a Karoline também é minha prima, e é a prima que eu mais converso sobre blogs, receitas saudáveis, troca de ingredientes, etc. Ela testou essa receita para substituir bolinhos industrializados da refeição de seus filhos, e não é que eles amaram? E como ela fez em formato de cupcakes, fica fácil levar na lancheira, ou até dentro da bolsa!

Cupcake sem glúten

Dificuldade: fácil
Tempo: 10 min + 25 min no forno
Rende:  11 cupcakes

Ingredientes

1/2 colher de chá de baunilha
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite
1 1/4 mix de farinha sem glúten (ela usou a Aminna, mas você fazer a farinha em casa também)
1 xícara de açúcar mascavo
100g de manteiga
2 ovos

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus.
2. Bata a manteiga até atingir a consistência de creme.
3. Com a batedeira ligada adicione o açúcar aos poucos .
4. Pare de bater e acrescente um ovo, bata, pare de bater, acrescente o outro ovo e bata.
5. Misturando com uma colher, acrescente a farinha peneirada e o leite aos poucos.
7. Por último, adicione o fermento e a essência de baunilha, misture suavemente.
8. Coloque a massa nas forminhas, deixando 1/4 livre. E levar ao forno por 25 minutos, ou até que estiverem dourados.

Observações:
1. Eu passei o modo de preparo exatamente como ela me passou. Mas aproveitando o post do bolo, quero dar uma dica pra vocês: sempre que tiver ovo na receita, separe as claras das gemas e bata a clara em neve, e misture por último com uma colher. Mesmo que a receita não fale isso, fazer esse procedimento ajuda o bolo ficar mais fofo! Aprendi essa dica no livro Cozinha Prática, da Rita Lobo, e desde então tenho feito isso nos meus bolos.

2. A farinha peneirada também ajuda a deixar o bolo mais fofo!

3. Não se assuste se seu bolo não crescer, o bolo sem glúten realmente cresce muito pouco!

Quer ser o próximo a ter a receita publicada? Mande no meu email: pitadademae@outlook.com.

Beijos!

Pro meu filho não comer miojo…

 

Apesar do título, esse não é um post pra falar mal do miojo, nem de comidas industrializadas, mas na verdade é uma nova coluna aqui no blog! Por que os industrializados entraram na nossa vida? Praticidade, não é? É fácil, rápido, gostoso e sacia nossa fome. Por isso, pra não termos mais essa desculpinha, vou trazer todas as quarta-feiras receitas super práticas, gostosas, e apetitosas, que vai deixar o tal do miojo esquecido lá no fundo da prateleira!

E pra estreiar com chave de ouro, uma receitinha de Pão de queijo de frigideira, que eu peguei no perfil do instagram @viversemtrigo. Fiz pro maridão e ele pediu 3 repetecos!! É ótimo para quem está evitando o glúten ou é celíaco, e também da pra fazer sem lactose!

Eu perguntei para minha nutricionista se era saudável comer polvilho, ela me contou que o índice glicêmico do polvlho é alto (a velocidade em que o carboidrato é transformado em glicose, aumentando a glicemia no sangue), e para diminuir esse índice ela indicou adicionar uma fibra junto. Eu escolhi a chia porque acho  que o gosto dela é imperceptível, mas, também da pra pôr gergelim, linhaça ou alguma outra fibra de sua preferência!

Pão de queijo de frigideira

Dificuldade: ridiculamente fácil
Tempo: 10 minutos (até menos)
Rende: 1 porção
Classificação:  saudável

Ingredientes
1 Colher de sopa de polvilho doce
1 Colher de sopa de polvilho azedo
1 Colher de sopa de queijo (eu já fiz com o cottage sem lactose, com o parmesão ralado e com requeijão)
1 Ovo
1/2 Colher de sopa de chia ou gergelim

1 Pitada de sal

Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes e misture com um fouet (batedor de arame) ou com uma colher mesmo.

2. Coloque em uma frigideira, com o fogo baixo e tampe. Caso sua frigideira não seja antiaderente, colocar um pouquinho de óleo.

2. Assim que a massa estiver se desprendendo da frigideira, vire e adicione o recheio de sua preferência. Eu coloquei um queijo muçarela que estava dando sopa na geladeira e um pouquinho de requeijão. E tampe até dourar o outro lado e o queijo derreter.

3. Aí é só dobrar e comer!

Fácil, não é? Ótimo pra um café da tarde!
Caso tenham sugestões de receitas é só mandar no meu email pitadademãe@outlook.com, será incrível compartilhar receitas com vocês!

Beijos e até amanhã!